家常菜的家常做法简单做法 ？家常菜的菜谱做法大全

大家好，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识 ，希望对各位有所帮助！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1、家常简单准备用料
。黄焖猪脚／蹄 、猪蹄做法豌豆、法黄黄豆、焖猪姜、家常简单葱、黄焖蒜、猪蹄做法八角、法黄花椒 、焖猪陈皮 、家常简单草果 、桂皮 、香叶、干红辣椒 、料酒、生抽 、老抽 、白糖、冰糖 、盐。

2 、将猪脚 、豌豆、黄豆洗净
。

3 、锅中倒入清水 ，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用
。

4、姜去皮切成片 ，蒜打碎。

5 、锅中倒入油，大火加热至油5成热时 。

6
、倒入葱姜蒜，八角，花椒 ，陈皮，草果 ，桂皮，香叶和干辣椒 ，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒
。

7、倒入豌豆与黄豆、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

8、倒入开水
，没过猪蹄，调入白糖  ，盖上盖子 ，改成小火炖煮1个半小时。

9、最后打开盖子 ，放入冰糖和盐 ，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色，再加入猪脚翻炒，上色
。

冰糖捣碎 ，起锅倒入半碗凉开水 ，放入冰糖大火煮开转小火 ，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材
 ，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材，继续搅拌至枣红色，加入开水搅拌，40秒后即可出锅
。

2.老抽直接上色 ，炖煮时放入老抽。

老抽是上色的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩  。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用 ，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮 、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早 ，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是 ，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1 、主料
：猪蹄1000克 、黄豆200克。辅料：姜片少量 ，大葱少量 ，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个 ，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量。

2、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3 
、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段
 ，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)  ，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下；

4、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；

5、加入黄豆大火烧开
 ，加些冰糖 ，盐 、山楂  、陈皮
。然后小火慢慢煨了
 ，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下
，黄豆也一定要熟哦；

6、放入味精 ，葱花
，出锅即可。

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